Jm Matthaes Verlag  erschien  "PASTA DE
LUXE"  aus   dem   Hause   Ducasse  von
Christophe Moret  und  Francesco Berar-
detti. - In  dieses  Buch  verliebt man
sich auf den  ersten  Blick.  Schon der
Einband mit ungewoehnlichem  Design, in
warmen Brauntoenen  gehalten, besticht.
Dazu stabil und wischfest, also auch in
der Kueche zu  gebrauchen. Schlaegt man
das Buch auf,  kommt  man ins Schwelgen
und ins Staunen  angesichts der vielen,
zum Teil  nie  gesehenen,  Nudelsorten.
Insgesamt 160  Pastakreationen  stellen
die Autoren hier vor, eine verlockender
als die andere.-  Das  Buch beginnt mit
Grundlagen, Fonds,  Sossen  u.dgl.,dann
folgen die Rezepte,  sortiert  nach den
Pastaarten. Jedes Gericht  erhaelt aus-
fuehrlich Raum  auf  einer Doppelseite.
Links die Zutaten und die Anleitung zur
Zubereitung sowie Angaben,  ob  es sich
um  eine  Vor-,  Haupt-oder  Nachspeise
handelt und zu  welcher  Jahreszeit sie
passt. Die Texte sind verstaendlich und
die Speisen  leicht  nachzukochen.  Die
dazugehorigen  Bilder  auf  der  linken
Seite sind traumhaft  schoen. Zum einen
haben die  Koeche  hier  offensichtlich
mit viel Liebe  und  Hingabe koestliche
Kreationen  geschaffen,  die  das  Auge
erfreuen und das Wasser im Munde zusam-
menlaufen lassen. Zum anderen haben der
Fotograf  und  seine  Assistenten  hier
Meisterliches geliefert. Um unseren Le-
ern Appetit auf die  Pasta und das Buch
zu machen,  hier  ein  paar  Beispiele:
Pici  mit  Krevetten  und  Steinpilzen,
schwarze Spaghetti im  Omelette, gebra-
ene Anelli  nach  Bauernart,  pochierte
Lasagne mit Mortadella  und Auberginen.
Oder Vorspeisen:  Farfalle  mit Tomaten
und Kaviar oder  Fussili  Nicoise, oder
zum Aperitiv knusprige  Ruote. Die Des-
serts sind auch nicht  zu verachten: Da
gibt  es  Radiatori  in  Tiramisu  oder
Schokoladenravioli. Die  Reihe  koennte
endlos fortgesetzt werden,  wie gesagt,
es sind 160 (!)  Rezepte. Die Anhaenger
asiatischer  Kueche   kommem  uebrigens
auch auf  ihre  Kosten,  ein  Teil  des
Buches ist ihr gewidmet.-  Was uns auch
sehr gefaellt, im  Anhang  gibt  es ein
Kapitel  "Alles   ueber   Nudeln",  ein
Produktglossar, ein Register nach Grup-
pen und  ein  alphabetisches  Rezeptre-
gister. Diese Buch zu beprechen hat uns
Freude gemacht. Wir koennen es  waerms-
tens empfehlen.                       X